orange küche

Masala-Paste:
je 1/4 Tasse:
Chana dal
Urad dal
Sesamsamen
frische, geraspelte Kokosnuss (oder TK)
Erdnüsse

je 1 TL:
Koriandersamen
Kreuzkümmel


je 1/4 TL:
Nelken,
Zimt
schwarze Pfefferkörner
Bockshornkleesamen(Methi)
15 getrocknete, rote Chilis (für 12 Baby-Auberginen)

Alle oben stehenden Zutaten einzeln oder zusammen in einer Pfanne anrösten. Wenn sie ein wenig abgekühlt sind, mit 1 EL Jaggery und 1 EL Tamarindensaft und 1 TL Salz in einen Mixer geben. Zu einer Paste verarbeiten. (Ich habe etwas Wasser dazu gegeben, dann gings einfacher).

12 violette Baby-Auberginen (im Asiamarkt erhältlich) in der Mitte bis fast zum Boden einmal längs und einmal quer einschneiden (wie die Form eines "+"). Man kann sie so auch mit der Paste füllen. Aber meine waren zu klein zum füllen, also hab ich sie einfach so in die Sauce gegeben.


1 EL Ghee in einer großen Pfanne/Wok erhitzen. Je 1 EL Kreuzkümmel und Senfsamen und einige Curryblätter hinein geben und rösten.

Die Auberginen, die Masala-Paste, sowie 1 Glas Wasser dazu geben. Je 1/2 TL Kurkuma und Salz unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren. Wenn die Auberginen weich sind und die Masala Sauce eindickt, Herdplatte abdrehen. Das Curry weitere 10 Minuten durchziehen lassen, daß sich die Aromen gut verbinden können.

^{War mal wieder eine ganz neue Geschmacksrichtung! Die vielen verschiedenen Linsen, Samen und Nüsse bringen ein tolles Aroma und machen daraus ein sättigendes, reichhaltiges und gesundes vegetarisches Gericht. Ich hatte leider nur 7 Baby-Auberginen, deshalb haben die Mengenverhältnisse von Sauce und Gemüse nicht so gestimmt. Aber war nicht so tragisch. Ich mußte nur die Sauce noch ziemlich mit Wasser strecken, da sie äußerst dickflüssig war. Ich glaube nächstes Mal nehm ich einfach kleinere Tassen ;-) Alles in allem, dank Indira wieder ein sehr leckerer Neuzugang im Küchenrepertoire!}