Lamm-Kartoffel-Curry
Für 2-3 Personen:
2 EL Ghee
3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
600 g Lammfleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 TL Garam Masala
300 ml Wasser
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 großes Stück Zimtrinde
1 TL Salz
Joghurtmarinade:
1 1/2 TL frischer, fein gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chilipulver
3 schwarze Pfefferkörner
3 grüne Kardamomkapseln
1 TL schwarze Kreuzkümmelsamen
1 TL Paprikapulver
150 g Joghurt
Garnierung:
2 grüne Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
frische Korianderblätter
Für die Joghurtmarinade die Pfefferkörner, die Samen aus den Kardamomkapseln und den Kreuzkümmel kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie aromatisch duften. Dann im Mörser zu einem Pulver zerstoßen. Das Gewürzpulver in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Paprikapulver und Joghurt vermengen.
Das Fleisch in die Schüssel legen und gut mit der Marinade vermischen. Wenn möglich 2-3 Stunden marinieren, aber es geht auch ohne.
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel inklusive Marinade, 1 TL Garam Masala, Zimtrinde und Salz dazu geben und für ein paar Minuten auf hoher Hitze anbraten.
Mit Wasser aufgießen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Kartoffelstücke in das Curry mischen und für weitere 15 Minuten garen, bis sie durch sind.
Mit Chiliringen und Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.
Gut passt dazu Reis oder indisches Fladenbrot, ein erfrischender Salat, z.B. Karottensalat und ein süß-scharfes Rosinenchutney.
2 EL Ghee
3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
600 g Lammfleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 TL Garam Masala
300 ml Wasser
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 großes Stück Zimtrinde
1 TL Salz
Joghurtmarinade:
1 1/2 TL frischer, fein gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chilipulver
3 schwarze Pfefferkörner
3 grüne Kardamomkapseln
1 TL schwarze Kreuzkümmelsamen
1 TL Paprikapulver
150 g Joghurt
Garnierung:
2 grüne Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
frische Korianderblätter
Für die Joghurtmarinade die Pfefferkörner, die Samen aus den Kardamomkapseln und den Kreuzkümmel kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie aromatisch duften. Dann im Mörser zu einem Pulver zerstoßen. Das Gewürzpulver in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Paprikapulver und Joghurt vermengen.
Das Fleisch in die Schüssel legen und gut mit der Marinade vermischen. Wenn möglich 2-3 Stunden marinieren, aber es geht auch ohne.
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel inklusive Marinade, 1 TL Garam Masala, Zimtrinde und Salz dazu geben und für ein paar Minuten auf hoher Hitze anbraten.
Mit Wasser aufgießen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Kartoffelstücke in das Curry mischen und für weitere 15 Minuten garen, bis sie durch sind.
Mit Chiliringen und Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.
Gut passt dazu Reis oder indisches Fladenbrot, ein erfrischender Salat, z.B. Karottensalat und ein süß-scharfes Rosinenchutney.
