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Yogisches Menue II

› suppiges Dhal [meine Version davon]
Toor Dhal (Linsen), Moong Dhal (Linsen) - je die Hälfte
Kreuzkümmel, Salz, Korianderpulver, Curryblätter, Gemüsebrühe oder Wasser, frische Tomatenstücke, Spritzer Zitronensaft


› Basmatireis

› Zucchini
Zucchini in halbierte Scheiben geschnitten, mit indischen Gewürzen angedünstet

› Karottensalat mit Rosinen: [einfach nachgemacht] [scharf nachgemacht]
geriebene Karotten, Rosinen, Zitrone, Öl, Salz, Apfelstücke
dazu passen auch: frische Kräuter, geröstete Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne

› Kokoschutney
Kokosraspeln (über Nacht eingeweicht),
schwarze Senfsamen, Sesam, Ghee, Curryblätter in einer Pfanne angeröstet und mit abgetropften Kokosraspeln vermengen
Zitronensaft, Salz, Ingwer, frischer Koriander
würde noch gut dazu passen: grüne Chili - dann ist es aber nicht mehr ganz so Yoga-tauglich

› Kakaocreme
Kakaopulver, Sahne, Joghurt

Yogisches Menue I

Ich durfte die letzten 2 Tage jeweils ein wunderbares Mittagessen genießen. Um nicht zu vergessen, was es gab und vor allem wie ich meine, es nachkochen zu können, halte ich hier die Zutaten mal fest, soweit ich sie mir zusammenreimen kann.

› Kichererbsen, ungeschält
Eingeweicht und mit indischen Gewürzen gekocht.

› Bulgur
Ganz normal zubereitet.

› Brokkoli in Kokossauce
Kleine Brokkoliröschen, Kokosmilch, Kartoffelstücke, indische Gewürze

› Rosinen-Ingwer-Chutney
Rosinen, geriebener Ingwer, Zitronensaft, Chilli, Salz zusammen pürieren.

› Salat mit Zitronenmarinade
normaler Kopfsalat - gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten, Dressing: Zitronensaft, Öl, Salz, Dill

› Zimtjoghurt mit Orangenfilets
Creme: Yoghurt, etwas Quark, mit Zimt gut verrühren, Orangenfilets untermengen

› Koriandersauce [ähnliches Rezept]
Joghurt, frische Korianderblätter, Salz, gerösteter + gemahlener Kreuzkümmel -> pürieren

› Pakoras mit Champignon- und Bananenscheiben
Backteig: Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Salz, Kreuzkümmel und Backpulver untermischen. Langsam kaltes Wasser dazugießen und glattrühren.
Champignon- oder Bananenscheiben im Teig wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 100°C warm halten.

› Grießhalva mit Rosinen, Mandeln und Rosenwasser

Minz-Koriander-Chili-Paste

1 Tasse Minze, Blättchen
1 Zweig Koriandergrün
1 Chilischote(n), grün
½ Zehe Knoblauch
etwas Zitronensaft
Salz

Zutaten mit dem Pürierstab oder Mixer zu einer Paste zerkleinern. Mit Salz abschmecken. Paßt zu indischen Gerichten, Nudeln, Gegrilltem oder Brot.