orange küche

Dieses Rezept war mal ganz nett zum ausprobieren, aber bisher hat nichts an den bewährten und oft und gern gemachten Ingwer - Likör mit Honig herangereicht. Der ist einfach super lecker!


1 Mango
1 kleines Stück Ingwer, fein geschnitten
100 g Zucker (Kandis), weiß
1 Flasche Weinbrand oder Korn

Die Frucht schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Ingwer und Kandis in eine weithalsige Flasche geben und mit Alkohol übergießen, daß die Frucht bedeckt ist. Etwa 14 Tage ruhen lassen, dann den Rest Weinbrand oder Korn nachfüllen und den Likör 4 Wochen reifen lassen. Danach in eine Karaffe filtern.

^{Rezept von Chefkoch. Ein wenig abgewandelt. Ich habe frischen Ingwer benutzt, keinen getrockneten. Und ich dachte, Korn paßt da besser als Weinbrand. In 6 Wochen werden wir es sehen ;-)}

Glühweinkonzentrat zum Ansetzen, das man dann bei Bedarf einfach mit heißem Rotwein mischen kann.

200 ml Creme de Cassis
500 ml brauner Rum
3 Zimtstangem
10 Nelken
10 Pimentkörner
3 Stück Sternanis
1 Messerspitze Kardamompulver



Creme de Cassis und den Rum mischen, in eine Flasche oder ein großes Einmachglas füllen und die Gewürze dazugeben. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche lang ziehen lassen. Hin und wieder durchschwenken, daß sich die Aromen vermischen. Die Gewürze abseihen und die Mischung in eine saubere Flasche abfüllen.

Um Glühwein zuzubereiten, 1 Glas Rotwein in einem Topf vorsichtig erhitzen, daß es nicht koch - nur heiß wird. Wein mit 2-3 Esslöffel Glühweinfix-Mischung mischen und in Tassen füllen. Das Glühweinkonzentrat ist ca. 6 Monate haltbar.

Das Grundrezept habe ich bei Chefkoch entdeckt. Der Ansatz schmeckt schon mal gemein gut :-).

Dieses Rezept stammt aus dem alten Buch "Es weihnachtet sehr".
Der Likör ist so lecker, dass wir ihn jeden Winter aufs Neue herstellen. Ich mag ihn auch gerne als kleine "Medizin", wenn eine Erkältung im Anflug ist oder man zu schwer gegessen hat. Und wer vor komischen Kombinationen nicht zurück schreckt, kann ja mal versuchen, ein paar Gummibärchen in sein Likörglas zu werfen und dann wieder raus zu fischen!



60 g frischer Ingwer
1 Flasche Cognac oder guten Weinbrand
200 g Honig

Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Cognac übergießen und eine Woche - am besten in einer gut ausgespülten Flasche oder einem großen Einmachglas - ziehen lassen. Öfter mal durchschütteln.

Nach einer Woche durch ein Sieb gießen. Die übrigbleibenden Ingwerscheibchen mit Honig und wenig Wasser (4 EL) mischen, in einen Topf geben, kräftig aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen. Dann wieder zum Cognac geben, gut schütteln und fest verschließen.