orange küche

Dieses Rezept habe ich freihand zusammengestellt. Deshalb ist es im Nachhinein schwer, sich an die genauen Mengenangaben zu erinnern. Probiert einfach zwischendurch und schmeckt nach eigenem Gusto ab, meist darf es ruhig etwas mehr an Gewürzen sein. Dann kann nichts schief gehen :-)

Nachtrag: Inzwischen habe ich es schon einige Male nachgekocht und es war jedesmal lecker. Vor allem in der kalten Jahreszeit ein herrlicher Seelenschmeichler, der auch noch richtig satt macht. Die Menge sollte für 4 Portionen reichen.



1/2 Weisskohl, dünn in Streifen geschnitten und gewaschen
5 Kartoffeln, in ca. 2x2cm große, gleichmässige Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, klein geschnitten
2 grosse Zehen Knoblauch, fein gehackt
3 grosse, grüne Thaichillis
3-4cm Ingwer, fein gehackt
1,5 Dosen Kokosmilch
1/2 Dose stückige Tomaten
1 Hand voll TK-Erbsen
1/2 Hand voll Rosinen, davor in etwas warmem Wasser eingeweicht
Ghee
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Curryblätter
2 Lorbeerblätter
2cm Zimtrinde
4 Nelken
Kurkuma
Garam Masala
Salz
1 TL brauner Zucker
ca. 5 EL Kokosflocken
3 EL Cashew-Kerne, ohne Fett zuvor separat angeröstet und grob gehackt

2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen, Kreuzkümmel, Curryblätter, Lorbeerblätter und Nelken in einem Wok anrösten, dann Zwiebel, Chilli und Knoblauch dazu geben und kurz anschwitzen. Den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Dann den Kohl und die Kartoffeln untermengen und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Kokosmilch, Tomaten und etwas Gemüsebrühe aufgießen und Kokosflocken unterrühren. Etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Kurkuma, Garam Masala und Salz würzen. Rosinen, Erbsen und Cashews mit dem Kohl vermengen und noch etwas weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat. Wenn es zu trocken wird, etwas Gemüsebrühe angiessen. Wenn die Würzung noch zu fad ist, in einer separaten Pfanne etwas Ghee schmelzen, noch mehr schwarze Senfsamen und Kreuzkümmel rösten und nach Bedarf das Curry damit nachwürzen.