orange küche

Rosenkohl mal ganz anders, nicht langweilig gekocht, sondern gebraten mit vielen Variationsmöglichkeiten!



1 Säckchen Rosenkohl
3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
etwas Butter oder Butterschmalz zum Anbraten
1 handvoll Walnusskerne, Mandelblätter oder gekochte und geschälte Maroni
etwas Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
eine Prise Zimt
etwas frisch geriebene Muskatnuss


Den Rosenkohl putzen, waschen und in je 3 Scheiben schneiden. Wichtig ist, daß bei jeder Scheibe ein wenig Strunk dabei ist. Sonst fallen sie auseinander. Die Schalotten oder Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Butter oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten dazugeben und glasig anbraten, dabei ab und zu umrühren. Die Nüsse oder Maroni hinzufügen. Nach ca. 1 Minute den Rosenkohl in die Pfanne geben und braten, bis er ein wenig Farbe nimmt. mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Ca. 10-15 Minuten auf milder Hitze mit Deckel dünsten, bis der Rosenkohl gar aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren.

Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft und ein paar Fleur de Sel-Flöckchen machen sich auch nicht schlecht.