orange küche

600 g Dosentomaten
1,2l Gemüsebrühe
20 g frischer Ingwer
75 g Schalotten
40 g Fruehlingszwiebeln
3 Eier
2-3 EL Fischsauce
2-3 EL Erdnussoel
1 TL (Palm)zucker
Salz, Pfeffer

zum Garnieren:
frischer, gehackter Koriander
Erdnüsse in der Pfanne geröstet und gehackt

Von den Fruehlingszwiebeln die Wurzeln und das obere Lauchende abschneiden. Anschliessend waschen und in feine Ringe schneiden, beiseite stellen. Die Schalotten schaelen und in Wuerfel schneiden. Das Erdnussoel in einem Topf erhitzen und die Schalottenwuerfel darin anduensten. Mit dem Zucker bestreuen und unter Ruehren etwas karamellisieren lassen. Die Tomaten hinzufuegen und das Ganze mit der Gefluegelbruehe auffuellen. Den Ingwer schaelen und zusammen mit den Kaffirlimettenblaettern dazugeben. Die Tomatensuppe aufkochen lassen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten koecheln lassen. Anschliessend das Ingwerstueck und die Kaffirlimettenblaetter entfernen. Die Suppe mit Fischsauce, Salz und Pfeffer wuerzen.

Ca. 200 ml Sud von der Suppe abschoepfen und in einen separaten Topf geben, aufkochen. Die Eier miteinander verquirlen und langsam in den Sud giessen. Ca. 30 Sekunden stocken lassen und mit einer Gabel auseinanderziehen. Die so entstandenen Eierblumen mit der Schaumkelle abschoepfen und wieder in die Tomatensuppe geben. Fruehlingszwiebeln hinzufuegen, nochmals aufkochen lassen, abschmecken und servieren.

Mein Tip: Mit reichlich geroesteten Erdnuessen und Koriander garnieren.

^{Wir hatten keine Eier, um Eierblumen wachsen zu lassen, deshalb gabs als Suppeneinlage Kartoffelstücke.}

Dieses Rezept habe ich auf einem meiner Lieblings-Foodblogs "Saffron Hut" gefunden. Es hat mich gereizt, weil es wohl ein sehr beliebtes Gericht in der Gegend ist, die wir ja vor einigen Wochen besucht hatten: Kerala. Ich finde es immer interessant, traditionelle, von Müttern weitergegebene Gerichte auszuprobieren und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Dieses Rezept wird sicher ganz weit oben in die Lieblingsliste aufgenommen. Ich habe mir erlaubt, es aus dem Englischen zu übersetzen... Many thx to Saffron for sharing this delicious recipe!



Rezept für das Chutney [›]

Für das Dal:
4 Tassen Spinatblätter, gehackt
3/4 Tassen Toor Dal, gekocht
1/4 Tassen geriebene Kokosnuss (frisch)

Für die Gewürzpaste:
2 TL Urid Dal
4-5 getrocknete rote Chilis
1 TL Kreuzkümmel

Für das Würzöl:
1 TL Öl
1 TL Senfsamen
2-3 getrocknete rote Chilis

Dal
Spinatblätter in Wasser blanchieren und dann grob im Mixer zerkleinern.

Die Zutaten für die Paste in 1/2 TL Öl rösten bis das Urid Dal eine dunkle goldbraune Farbe annimmt und aromatisch duftet. Mit der zerkleinerten Kokosnuss zu einer feinen Paste mahlen.

Die Gewürzpaste und den Spinat mischen, das gekochte Toor Dal zufügen und für 2 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen zufügen und wenn sie springen, die Curryblätter und roten Chilies mit hineingeben. Würzöl zu der Spinatmischung geben, wenn die roten Chilies geröstet sind.