orange küche

Die Antipasti (vorsicht Schleichwerbung) gibt es einigermaßen günstig und vor allem gut beim Penny. Dieses Rezept entstand zufällig, als ich im Sommer hungrigerweise die Reste aus dem Kühlschrank verwerten wollte und wird sicher noch öfter gemacht!



1/2 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten
1/2 Glas eingelegte, weiße Riesenbohnen
1/2 Glas eingelegte Artischockenherzen
1/2 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Glas schwarze Oliven ohne Stein
2 Tomaten
500 g Hörnchen-Nudeln
1 Pck. Mozzarella oder Feta
Balsamico
Salz, Pfeffer, Knoblauch aus der Mühle (geröstet und getrocknet)
frisches Basilikum

Hörnchen-Nudeln al dente kochen. Tomaten und Paprika in Würfel, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Artischockenherzen vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Basilikum grob hacken. Mozzarella oder Feta in Würfel schneiden.

Das Gemüse, Käse, Oliven, Bohnen und Basilikum mit den inzwischen lauwarmen Nudeln vermengen. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch aus der Mühle abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Würzoel aus einem der Gläser dazu geben.

Sehr gut passen auch noch mit Knoblauch scharf angebratene Zucchinistücke rein.

Das Fleisch wird durch die Fischsauce wunderbar würzig und zart und der Salat ist eine perfekte erfrischende Beilage. Mit dem Rest der Marinade kann sich jeder seinen Salat scharf und würzig machen, wie er möchte - je nach Menge. Sieht auf einer großen Platte angerichtet sehr schön aus.



Für 3 Personen

Spieße:
600 g Schweinefilet
4 TL Erdnussöl

Marinade:
4 Zehen Knoblauch
2 EL Zitronengras, das weiche Innere fein gehackt
2 EL frischer Ingwer, geschält und gehackt
2 Thaichilis, Kernhaus und Kerne entfernt und feingehackt
12 EL Fischsauce
8 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
4 EL Frühlingszwiebeln, in dünne Röllchen geschnitten

Salat:
1 Packung Glasnudeln
2 TL Öl (Sesamöl)
2 Karotten
1/2 Gurke

Optional:
gehackte Kocherdnüsse (gibt's im Asiamarkt), in einer Pfanne ohne Fett angeröstet

Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chilis, Fischsauce, 6 EL Zitronensaft und Zucker verrühren. Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der Hälfte der Marinade mischen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, danach gut in einem Siebchen abtropfen. Mit Sesamöl und 2 EL Zitronensaft mischen.

Karotten schälen, mit einer Reibe oder einem Julienneschneider in feine Streifen raspeln. Die Gurke waschen, schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden oder mit dem Julienneschneider in dünne Streifen hobeln. Gemüse mit den Glasnudeln mischen. Die Frühlingszwiebeln unter die restliche Marinade rühren.

Die marinierten Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße darin ca. 7 Min. braten, dabei einmal wenden. Den Glasnudelsalat mit Erdnüssen garnieren und mit der Frühlingszwiebelsoße servieren.

Grundrezept gefunden bei: Chefkoch