Indische Kürbissuppe
1 kg Butternuss-Kürbis
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Currypulver
1 TL frischen, gehackten Ingwer
1/4 TL Zimt
2 TL brauner Zucker
750 ml Gemüsebrühe
375 ml Milch
Salz, Pfeffer
2 TL frisch gepresster Zitronesaft
Zum Garnieren: Creme fraiche oder Schmand, Pistazien, geröstete Mandelscheiben oder Kürbiskerne
Den Kürbis mit einem großen, guten Messer in Spalten schneiden und die Schale entfernen. In Würfel schneiden, dass er schneller gar wird.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Currypulver, Zimt und Zucker glasig anschwitzen. Dabei immer rühren, dass der Zucker nicht anbrennt.
Den Kürbis, die Brühe und den Ingwer hinein geben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin simmern lassen, bis der Kürbis gar ist - etwa 20 Minuten.
Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Milch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In Schälchen füllen und nach Belieben garnieren.
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ooooooh'rangenblog on : Allgemeines: Ingwer
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ooooooh'rangenblog on : Kürbiszeit
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Juhu, endlich ist wieder Kürbiszeit. Kürbisse in allen Variationen werden einem überall hinterhergeworfen.
Lange Zeit war ich dem Kürbis gegenüber skeptisch und hab ihn gemieden. Aber seit ein paar Jahren ist bei uns die Kürbissucht ausgebrochen. Ein ä
ooooooh'rangenblog on : An Weihnachten blieb die Küche diesmal (fast) kalt!
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