orange küche

Für 1 Person:

Fleisch:
1 Rindersteak
2 Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Kartoffeln:
3 große, gekochte Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. Rosmarin
Butter

Salat:
1/4 Kiste Feldsalat
1/2 Karotte
Himbeeressig, Öl
Salatkerne-Mix

› Zwiebeln in halbe, dünne Ringe schneiden, Knofel in Scheiben.
› Die Hälfte von Zwiebeln und Knofel auf einen Teller legen,
   Fleisch darauf, die andere Hälfte auf das Fleisch, Fleisch pfeffern
   und mit etwas Olivenöl übergießen.
› Kartoffeln schälen und ich Scheiben schneiden.
› Feldsalat waschen, trockenschütteln.
› Karotte schälen und in den Salat reiben.
› Eine Pfanne erhitzen und das eingelegte Fleisch ohne
   Zwiebeln und Knoblauch von beiden Seiten scharf anbraten.
› Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln anbraten.
   Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
› Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und mitrösten.
› Dann Die Tomaten zugeben, alles vermengen und mit
   Salz und Pfeffer würzen.
› Den Kartoffeln etwas Butter beigeben und noch ein wenig
   weiter knusprig braten.
› Aus Himbeeressig, Öl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft
   ein Dressing herstellen.
› Salatkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beides
   über den Salat geben.

Die Grundlage für dieses Rezept habe ich bei chefkoch.de gefunden und habe es dann ein wenig abgewandelt und nachgewürzt.



Für 4 Personen:
1 Dose cremige Kokosmilch
2 rote Thaichillis, fein gehackt
1 kleine Zehe Knoblauch, gepresst
2 EL klein gehackter Ingwer
4 Stengel Zitronengras, fein gehackt
1 Packung portionierbarer TK-Spinat
2 Hähnchenbrustfilets, mundgerecht gewürfelt
1/4 Liter Gemüsebrühe
1 Spritzer Fischsauce
etwas Zitronensaft
etwas brauner Zucker


Vom Zitronengras den feinen inneren Kern herauspellen und in dünne Ringe schneiden. Chillis und Ingwer fein hacken. Huhn in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Kokosmilch mit dem Zitronengras, Ingwer, gepresstem Knoblauch und Chilli aufkochen und das Fleisch darin 10 Minuten garen. Mit ca. 1/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen und die gefrorenen Spinatwürfel dazu geben. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, noch mehr Brühe zugeben.

Mit 1 kleinen Spritzer Fischsauce, Zitronensaft und braunem Zucker abschmecken und ein wenig einkochen lassen.

Das Fleisch wird durch die Fischsauce wunderbar würzig und zart und der Salat ist eine perfekte erfrischende Beilage. Mit dem Rest der Marinade kann sich jeder seinen Salat scharf und würzig machen, wie er möchte - je nach Menge. Sieht auf einer großen Platte angerichtet sehr schön aus.



Für 3 Personen

Spieße:
600 g Schweinefilet
4 TL Erdnussöl

Marinade:
4 Zehen Knoblauch
2 EL Zitronengras, das weiche Innere fein gehackt
2 EL frischer Ingwer, geschält und gehackt
2 Thaichilis, Kernhaus und Kerne entfernt und feingehackt
12 EL Fischsauce
8 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
4 EL Frühlingszwiebeln, in dünne Röllchen geschnitten

Salat:
1 Packung Glasnudeln
2 TL Öl (Sesamöl)
2 Karotten
1/2 Gurke

Optional:
gehackte Kocherdnüsse (gibt's im Asiamarkt), in einer Pfanne ohne Fett angeröstet

Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chilis, Fischsauce, 6 EL Zitronensaft und Zucker verrühren. Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der Hälfte der Marinade mischen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, danach gut in einem Siebchen abtropfen. Mit Sesamöl und 2 EL Zitronensaft mischen.

Karotten schälen, mit einer Reibe oder einem Julienneschneider in feine Streifen raspeln. Die Gurke waschen, schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden oder mit dem Julienneschneider in dünne Streifen hobeln. Gemüse mit den Glasnudeln mischen. Die Frühlingszwiebeln unter die restliche Marinade rühren.

Die marinierten Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße darin ca. 7 Min. braten, dabei einmal wenden. Den Glasnudelsalat mit Erdnüssen garnieren und mit der Frühlingszwiebelsoße servieren.

Grundrezept gefunden bei: Chefkoch