Fruchtig würzige Tomatensuppe
Für 4 Personen:
3 kleine Dosen Tomaten, geschält oder gestückelt
2 Zwiebeln
2 TL frischer Ingwer, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1/2 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten - lecker ist, wenn man noch eine Prise Rohrzucker dazu gibt und die Zwiebeln beim Anbraten leicht karamellisiert.
Tomaten, Oregano, Ingwer und gepressten Knoblauch dazugeben gut durchmischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Platte ausschalten und dem Pürierstab so fein wie möglich pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu schmeckt ein Klecks Schmand und frische Kräuter, geröstete Brot-Croutons oder Mini-Mozzarellastücke (diese kleinen Bällchen - geviertelt).
Die Suppe ist sehr schnell vorbereitet und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch fein - ein perfektes Büro-Mittagessen.
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2 Zwiebeln
2 TL frischer Ingwer, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1/2 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten - lecker ist, wenn man noch eine Prise Rohrzucker dazu gibt und die Zwiebeln beim Anbraten leicht karamellisiert.
Tomaten, Oregano, Ingwer und gepressten Knoblauch dazugeben gut durchmischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Platte ausschalten und dem Pürierstab so fein wie möglich pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu schmeckt ein Klecks Schmand und frische Kräuter, geröstete Brot-Croutons oder Mini-Mozzarellastücke (diese kleinen Bällchen - geviertelt).
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Erstmal was allgemeines ueber Ingwer
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