orange küche

Für 1 Person:

Fleisch:
1 Rindersteak
2 Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Kartoffeln:
3 große, gekochte Kartoffeln
Öl
Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. Rosmarin
Butter

Salat:
1/4 Kiste Feldsalat
1/2 Karotte
Himbeeressig, Öl
Salatkerne-Mix

› Zwiebeln in halbe, dünne Ringe schneiden, Knofel in Scheiben.
› Die Hälfte von Zwiebeln und Knofel auf einen Teller legen,
   Fleisch darauf, die andere Hälfte auf das Fleisch, Fleisch pfeffern
   und mit etwas Olivenöl übergießen.
› Kartoffeln schälen und ich Scheiben schneiden.
› Feldsalat waschen, trockenschütteln.
› Karotte schälen und in den Salat reiben.
› Eine Pfanne erhitzen und das eingelegte Fleisch ohne
   Zwiebeln und Knoblauch von beiden Seiten scharf anbraten.
› Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln anbraten.
   Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
› Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und mitrösten.
› Dann Die Tomaten zugeben, alles vermengen und mit
   Salz und Pfeffer würzen.
› Den Kartoffeln etwas Butter beigeben und noch ein wenig
   weiter knusprig braten.
› Aus Himbeeressig, Öl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft
   ein Dressing herstellen.
› Salatkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beides
   über den Salat geben.

2 Portionen als Beilage:

2 Hände voll Feldsalat
3 Scheiben Ananas aus der Dose
3 TL Ananassirup aus der Dose
Balsamico
Salz, Pfeffer
Feta
Haselnusskerne

Feldsalat waschen und auf Tellern anrichten.
Ananas in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und sirupartig einkochen lassen.
Aus Balsamico, Öl, Ananassirup, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und den Salat damit beträufeln.
Ananasstücke darauf anrichten und den Feta mit der Hand darüber bröseln.
Haselnusskerne grob hacken und über den Salat streuen.

^{Der Salat war bei uns hier im Büro eine Art Resteverwertung (Ananas vom Toast Hawaii und Feldsalat vom "Feldsalat mit gebratenem Gemüse") und Experiment, ob die Kombination von süß eingelegter Ananas und Balsamico essbar ist. Und das war sie definitiv!}

175 g Zucker
75 g Honig
125 g Butter
150 g Sahne
175 g Mandelblätter
100 g Kürbiskerne
150 g Halbbitterkuvertüre



Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Mandelblätter und Kürbiskerne zugeben und alles nochmal weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck streichen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben und für ca. 12 Minuten goldbraun backen. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden - das geht ab einem gewissen Zeitpunkt sehr, sehr schnell und dann werden sie bitter und hart!

Auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen und das Papier abziehen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die glatte Seite der Florentinerplatte dünn damit bestreichen. Die Kuvertüre ganz fest werden lassen, die Platte umdrehen und in ca. 5 x 2,5 cm große Rauten schneiden.



Vorsicht, macht süchtig!!!

› Kartoffelstücke in würziger Kokossauce
› Gemüse-Kitchery (Kohl, Urid-Dhal, Mandeln)
› Salat mit Schwarzaugenbohnen, Kokosraspeln, Karottenraspeln, Koriander, Gurkenwürfeln

› Basmati-Reis mit schwarzen Bohnen

› Tomatenchutney
Zutaten: 250 g Zwiebeln, gehackt, 4 EL Wasser, 1/4 l Essig 5 %, 350 g Vollrohrzucker, 200 g säuerliche Äpfel in Würfel geschnitten, 1 kg Tomaten enthäutet und in Achtel geschnitten, 200 g Sultaninen eingeweicht, je 1 TL Salz und Paprika, je 1/2 TL Pfeffer, Chili und Ingwer | Zubereitung: Zwiebeln mit 4 EL Wasser glasig dünsten. Alle Zutaten zugeben und 20 Minuten unter Rühren kochen, heiß in Gläser füllen und mit Einmachfolie oder Deckel verschließen. Yogis machen es wohl eher ohne Zwiebeln, aber dazu hab ich leider kein Rezept gefunden.

› Trockenfrüchte-Pickle
› Pappad
› Mandelkuchen

für 2 Portionen:
1 Pck. Feldsalat
1/2 rote Paprika
6 Cocktailtomaten
2 Hände voll Champignons
1/2 Zucchini
5 EL Kichererbsen aus der Dose
Essig, Öl
Knofel, Salz, Pfeffer, Zucker
Feta

Feldsalat waschen und putzen. Paprika in Würfel schneiden, Cocktailtomaten vierteln (wenn sie groß genug sind), Champignons vierteln oder achteln (je nach Größe). Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen waschen.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing herstellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini kurz, scharf anbraten. Dabei mir Salz, Pfeffer, Knofel würzen. Heraus nehmen.
Dann die Champignons anbraten, ebenfalls würzen, heraus nehmen.
Die gewaschenen Kichererbsen in die heiße Pfanne geben und etwas anbraten bis sie heiß sind.

Feldsalat mit Paprika und Tomaten vermischen, in große, tiefe Teller verteilen. Mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln. Zucchini, Champignons und Kichererbsen auf dem Salat anrichten. Feta mit den Händen darüber bröckeln.