1 kg Butternuss-Kürbis
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Currypulver
1 TL frischen, gehackten Ingwer
1/4 TL Zimt
2 TL brauner Zucker
750 ml Gemüsebrühe
375 ml Milch
Salz, Pfeffer
2 TL frisch gepresster Zitronesaft
Zum Garnieren: Creme fraiche oder Schmand, Pistazien, geröstete Mandelscheiben oder Kürbiskerne
Den Kürbis mit einem großen, guten Messer in Spalten schneiden und die Schale entfernen. In Würfel schneiden, dass er schneller gar wird.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Currypulver, Zimt und Zucker glasig anschwitzen. Dabei immer rühren, dass der Zucker nicht anbrennt.
Den Kürbis, die Brühe und den Ingwer hinein geben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin simmern lassen, bis der Kürbis gar ist - etwa 20 Minuten.
Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Milch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
250 g Spaghetti
½ Kistchen Champignons
1 ½ - 2 Knoblauchzehen
getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer, Öl
1 Eck Parmesan
Spaghetti al dente kochen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Champignons dazu geben und gut durchbraten. Die fertigen Spaghetti unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und reichlich geriebenem Oregano würzen. Noch eine Zeit bei kleiner Flamme weiter braten, bis der getrocknete Oregano etwas weich wird. Mit frisch geriebeltem Parmesan servieren.
Wenn man gerade frische Kräuter wie z. B. Oregano, Thymian oder Basilikum zur Hand hat, schmeckt es natürlich gleich noch viel besser.
50 g Ghee
200g Kichererbsenmehl
50g Palmzucker, fein gerieben
3 EL Kokosflocken
je 1/4 TL Kardamom und Zimt, gemahlen
50 g Walnüsse, fein gehackt
1 EL Wasser
Das Ghee in einer gusseisenen Pfanne oder einem Topf erwärmen. Das Kichererbsenmehl hinzufügen und auf niedriger Hitze mit einem Holzlöffel ständig umrühren, so dass es nicht anbrennt. Nach 10 Minuten den Palmzucker hinzufügen und weiter umrühren. Nach 15-20 Minuten wird das mehl bräunlicher und erhält ein nussiges Aroma. Dann die restlichen Zutaten dazumischen und nochmals 5-7 Minuten unter Rühren erhitzen, bis eine ziemlich feste Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen. Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen oder die Masse auf einem mit Ghee gefetteten Blech ausrollen und in kleine Würfel schneiden. In Kokosflocken wälzen.
Wunderbar mächtige und leckere indische Süßigkeit. Das Rezept ist einem ayurvedischen Kochbuch entnommen. Veränderungen: Walnüsse durch Cashews ersetzt; mehr Zucker (abschmecken, nicht daß es am Ende zu viel wird), ein wenig mehr Zimt+Kardamom zugegeben; um die Masse formbarer zu machen ein wenig Milch beigegeben; "Panade" aus Kokosflocken, ein wenig Puderzucker und einem Hauch Zimt.
Den ganzen Winter lang, jeden Samstag von 20 - 23 Uhr, gibts bei den CLÈO STYLING PIONEERS das "warm up styling". Anheizende Musik, gute Stimmung, 1 Glas Prosecco zum vorglühen 4 free und das passende Haarstyling ab 5 €. Danach kann man gut aufgewärmt gemeinsam in die Partynacht starten.
Heute - beim ersten Mal - war schon einiges los und macht gespannt auf nächsten Samstag.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten (wenn man keine Schale mag - häuten und) grob in Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zucchini in dünne, ca 3 cm lange Streifen schneiden und reichlich salzen. Feta in kleine Würfel schneiden. Nach ca. 5 Minuten Zucchini mit einem Küchenpapier abtupfen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinistreifen anbraten, bis sie goldbraun sind. Zucchinistreifen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und auf einem Teller zur Seite legen. Den Lauch im restlichen Öl kurz anbraten. Tomaten hinzugeben. Wenn die Tomaten anfangen weich zu werden, die Tomatenmasse mit etwas Wasser verdünnen. Mit reichlich frischen, ganzen Basilikumblättern, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Nudeln und Feta zur Tomatensauce geben und gut vermengen. Den Feta schmelzen lassen. Das Gericht auf Teller verteilen und die knusprigen Zucchinistreifen darüber streuen.
Statt dem Feta können auch Mozzarellawürfel verwendet werden, die am Ende darüber gestreut werden.
250 g Spaghetti
250 g Nudeln (z.B. "Hörnchen")